Por Culinaria Mente
Las trufas de chocolate son un postre exquisito y considerado gourmet, perfecto para cualquier ocasión especial, unas pequeñas delicias cubiertas de cacao, coco rallado o frutos secos, con una textura que se derrite en la boca.
¿Cómo preparar trufas de chocolate?
Solo necesitas pocos ingredientes y un poco de paciencia para ajustar la temperatura de la mezcla, pudiendo personalizar el resultado final con diferentes ingredientes.
Información nutricional
Cada ración de trufas de chocolate contiene aproximadamente 240 kcal, 18 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 2 g de proteínas, 1 g de fibra, 5 g de azúcares, 30 mg de colesterol y 50 mg de sodio.
Receta de trufas de chocolates caseras
Preparación: 15 minutos
Cocción: 5 minutos
Raciones: 5 personas
Ingredientes
- 200 g de chocolate 70%
- 100 ml de crema de leche
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
- Cacao en polvo
- Coco rallado
- Nueces trituradas
Instrucciones
- En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche a fuego medio hasta que comience a hervir. Asegúrate de remover ocasionalmente para evitar que se queme o se derrame.
- Vierte la crema caliente directamente sobre el chocolate troceado. Deja reposar la mezcla sin revolver durante aproximadamente 1 minuto para que el calor lo derrita. Luego, añade la mantequilla y la esencia de vainilla. Usa una espátula o batidor de mano para mezclar todo suavemente hasta que obtengas una crema suave y homogénea. Si es necesario, coloca el bol sobre agua caliente (baño maría) para asegurarte de que no queden grumos de chocolate sin derretir.
- Cubre el bol con film transparente, asegurándote de que el plástico toque directamente la superficie de la mezcla para evitar la formación de una capa dura. Refrigera la mezcla durante al menos 2 horas o hasta que esté lo suficientemente firme para formar bolitas.
- Toma pequeñas porciones de la mezcla con una cuchara y con las manos ligeramente frías, forma bolitas del tamaño de un bocado (aproximadamente de 2 a 3 cm de diámetro).
- Pasa las bolitas de chocolate por cacao en polvo, coco rallado o nueces trituradas, según tu preferencia y asegúrate de cubrir completamente la superficie. Coloca las trufas en una bandeja forrada con papel encerado.
- Rrefrigera las trufas durante al menos 30 minutos para que terminen de tomar forma y textura antes de servirlas. Puedes conservarlas en el refrigerador durante varios días, pero asegúrate de sacarlas unos minutos antes de comerlas para que recuperen su suavidad.
Historia y origen
Las trufas de chocolate tienen su origen en Francia durante el siglo XIX y su nombre lo toman literalmente de un exclusivo hongo subterráneo llamado «trufa» (Tuber brumale) debido a la similitud en apariencia.
¿Sabías qué?
El chocolate negro es rico en antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento prematuro y mejoran la circulación sanguínea, pudiendo mejorar el estado de ánimo gracias a su contenido de teobromina y serotonina, que actúan como estimulantes naturales.
