Por Culinaria Mente
La sopa de tortilla es un plato mexicano -también conocida como «sopa azteca»- reconocido por su sabor reconfortante y su rica combinación de ingredientes, siendo un ejemplo perfecto de la cocina que combina un equilibrio perfecto de sabores y texturas.
¿Cómo preparar sopa de tortilla?
La receta se basa en una mezcla de ingredientes frescos como tomates, chiles y tortillas reviamente fritas, cocidos juntos para formar una sopa sabrosa y llena de carácter.
Información nutricional
Cada ración de sopa de tortilla contiene aproximadamente 220 kcal, 20 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 8 g de proteínas, 3 g de fibra, 3 g de azúcares, 30 mg de colesterol y 600 mg de sodio.
Receta de sopa de tortillas mexicana
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 tortillas de maíz
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tomates medianos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 chile pasilla seco
- 1 chile ancho seco
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de queso fresco
- 1 aguacate en rodajas
- ½ taza de crema agria
- Cilantro fresco
- Rodajas de jalapeño (opcional)
- Sal
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- Cortar las tortillas en tiras de 1 centímetro aproximadamente y freír las tortillas en aceite caliente hasta que estén crujientes. Estilar en papel absorbente y reservar.
- En una olla grande, calentar el aceite y añadir la cebolla, el ajo y los chiles secos. Sofreír hasta que estén fragantes, agregar los tomates pelados picados y cocinar hasta que se deshagan, formando una salsa espesa.
- Incorporar el caldo de pollo y llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar durante unos 15 minutos para que los sabores se integren.
- Añadir la mitad de las tortilla frita y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, hasta que las tortillas estén blandas pero aún conserven algo de textura.
- Salpimentar al gusto y servir la sopa caliente, coronada con tortillas fritas, queso fresco desmenuzado, rodajas de aguacate, crema agria, cilantro fresco y opcionalmente unas rodajas de jalapeño.
Beneficios y propiedades
La sopa de tortilla es rica en fibra y proteínas debido a las tortillas y el caldo de pollo, lo que la convierte en una opción nutritiva y saciante.
Por su parte, los chiles y los tomates aportan antioxidantes y vitaminas, mientras que el aguacate y la crema agria añaden grasas saludables.
¿Sabías qué?
Los chiles secos como el pasilla y el ancho son esenciales en la cocina mexicana tradicional y aportan un sabor profundo y complejo que no se puede lograr con chiles frescos.
