Por Culinaria Mente
El salmorejo cordobés es una sopa fría y cremosa originaria de Córdoba, España, preparado con ingredientes simples y frescos que lo convierten en una opción perfecta para los días calurosos.
¿Cómo preparar salmorejo?
Preparar salmorejo es muy sencillo ya que no requiere cocción, aunque el secreto está en usar ingredientes de alta calidad y en triturarlos muy bien para obtener una crema homogénea.
Información nutricional
Cada ración de salmorejo contiene aproximadamente 250 kcal, 20 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 4 g de proteínas, 4 g de fibra, 3 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 400 mg de sodio.
Receta de salmorejo cordobés
Preparación: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de tomates
- 200 g de pan blanco
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 huevos duros
- 2 láminas de jamón serrano
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
Instrucciones
- Lavar bien los tomates y cortar en trozos grandes. Pelar el diente de ajo y retirar el germen para evitar que repita. Cortar el pan en trozos y remojar en agua durante unos minutos, escurrir y reservar.
- En un recipiente grande reunir los tomates y el ajo, triturar con una batidora hasta obtener un puré fino, incorporar el pan escurrido y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir el aceite de oliva poco a poco mientras continúas triturando hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa, agrega vinagre y sal al gusto, mezclar bien y ajustar la sazón si es necesario.
- Enfriar el salmorejo en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir en platos hondos. Opcionalmente coronar con huevo duro picado y jamón serrano.
Beneficios y propiedades
El salmorejo es rico en antioxidantes gracias a los tomates, que aportan licopeno, un compuesto beneficioso para la salud cardiovascular.
Además, el aceite de oliva virgen extra contribuye con grasas saludables y vitamina E, mientras que el pan proporciona energía en forma de carbohidratos.
¿Sabías qué?
El salmorejo, a diferencia del gazpacho, no contiene pepino ni pimiento, y su textura es más densa debido a la mayor cantidad de pan utilizado.
