Por Culinaria Mente
El pollo al curry es un plato emblemático de la cocina india que ha conquistado paladares en todo el mundo como una explosión de sabores que combina lo mejor de la gastronomía tradicional con un toque exótico.
¿Cómo preparar pollo al curry?
Para preparar esta delicia, se doran trozos de pollo y se cocinan en una salsa cremosa de cebolla, ajo, jengibre, tomate y una mezcla de especias como cúrcuma, comino y cilantro. La leche de coco añade un toque cremoso y suave, equilibrando los sabores intensos del curry.
Información nutricional
Cada ración de pollo al curry contiene aproximadamente 350 kcal, 25 g de proteínas, 18 g de grasas totales (10 g de grasas saturadas), 80 mg de colesterol, 15 g de carbohidratos, 5 g de azúcares y 400 mg de sodio.
Receta de pollo al curry tradicional casero
Receta de pollo al curry tradicional caseroPreparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de pollo en trozos
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cm de jengibre fresco rallado
- 2 tomates maduros picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla grande picada
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 rama de canela
- Sal
- Cilantro fresco
Instrucciones
- En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Dorar los trozos de pollo por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. Retirar y reservar. En la misma sartén, añadir la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofreír durante 5 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.
- Incorporar la cúrcuma, el comino, el cilantro, el garam masala (si se usa) y el pimentón. Mezclar bien y cocinar por 1 a 2 minutos para que las especias liberen su aroma. Añadir los tomates picados y cocinar hasta que se deshagan y formen una salsa espesa.
- Devolver el pollo a la sartén y mezclar con la salsa. Añadir la leche de coco, la rama de canela y las hojas de laurel. Cocinar a fuego lento durante 25 a 30 minutos, tapado, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado. Espolvorear cilantro fresco picado por encima y servir caliente con arroz basmati o naan.
Historia y origen
Este plato se popularizó gracias a la fusión de técnicas culinarias indias con ingredientes locales en países como Tailandia, Malasia y otros del sudeste asiático. Hoy en día, existen múltiples variantes regionales, desde currys cremosos con leche de coco hasta versiones más picantes con especias frescas.
¿Sabías que?
La palabra «curry» proviene del término tamil «kari», que significa salsa. Originalmente, el curry no era un plato específico, sino una forma de describir cualquier guiso preparado con una mezcla de especias.
