Por Culinaria Mente
El pepper steak puertorriqueño es una versión única y sabrosa del clásico plato de carne con pimientos, fusionando sabores del Caribe con técnicas tradicionales, un plato completo, ideal para disfrutar con arroz blanco o tostones.
¿Cómo preparar un pepper steak?
La clave está en sazonar bien la carne, usando sofrito y especias tradicionales para realzar el sabor, con los pimientos y la cebolla agregando dulzura y textura al plato, creando una combinación deliciosa.
Información nutricional
Cada ración de pepper steak puertorriqueño contiene aproximadamente 450 kcal, 18 g de carbohidratos, 32 g de grasas, 28 g de proteínas, 3 g de fibra, 5 g de azúcares, 70 mg de colesterol y 600 mg de sodio.
Receta de pepper steak caribeño
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de bistec de res en tiras
- 3 cucharadas de sofrito puertorriqueño
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento verde en tiras
- 1 cebolla grande en tiras
- 1 taza de caldo de res
- 1 cucharada de achiote
- 1 cucharada de adobo puertorriqueño
- 1 cucharada de vinagre blanco
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En un bol grande, mezcla las tiras de carne con el adobo, el sazón y un poco de sal y pimienta. Deja reposar unos minutos para que absorba los sabores.
- En una sartén grande o caldero, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega la carne. Cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos, y luego retira de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega el ajo y el sofrito. Cocina por 1 minuto y luego añade los pimientos y la cebolla. Sofríe hasta que los vegetales estén suaves, unos 5 minutos.
- Añade la carne nuevamente a la sartén y vierte el caldo de res, la salsa de soja y el vinagre. Cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y la carne esté tierna, aproximadamente 15 minutos.
- Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve el pepper steak caliente, inmediatamente, acompañando con arroz blanco o tostones.
Historia y origen
El pepper steak en Puerto Rico es una adaptación de la receta americana, enriquecida con ingredientes y técnicas caribeñas, famosas por su sofrito, una mezcla de ajo, cebolla, pimientos y cilantro, que le da a muchos platos locales un sabor profundo y distintivo.
¿Sabías qué?
El uso del sazón y adobo es tan común en la cocina puertorriqueña que muchos hogares tienen su propia mezcla casera de estas especias, creando combinaciones le dan un sabor único a las recetas.
