Por Culinaria Mente
El pebre chileno es una salsa casera tradicional que no puede faltar en asados y parrillas, o como acompañamiento de las mas variadas comidas típicas chilenas como cazuelas, sopaipillas o empanadas.
¿Cómo preparar pebre chileno?
Preparar pebre chileno es una experiencia de sabores frescos y auténticos, una deliciosa combinación de tomate, cebolla, ajo, ají, cilantro y perejil que resalta sua sabores característicos.
Información nutricional
Cada ración de pebre chileno casero (aproximadamente 2 cucharadas) contiene aproximadamente 70 kcal, 5 g de carbohidratos, 5 g de grasas (1 g de grasas saturadas), 1 g de proteínas, 2 g de azúcares y 150 mg de sodio.
Receta de pebre chileno tradicional
Preparación: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 3 cucharadas de perejil
- 3 cucharadas de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite maravilla
- 1 cucharada de vinagre
- 1 tomate
- 1 cebolla blanca
- 1 ají verde
- 1 cucharada de ají rojo en pasta
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En un bol grande reune y mezcla el tomate, la cebolla, los ajos, el perejil, el cilantro y el ají verde picados.
- Incorpora el aceite de maravilla y una o dos cucharada de ají rojo en pasta, salpimienta al gusto y mezcla suavemente para integrar aromas y sabores. Reposar durante 30 minutos.
- Opcionalmente, puedes procesar la mezcla en una licuadora o con un minipimer para obtener una consistencia más homogénea.
- Sirve el pebre chileno en un pocillo de greda como acompañamiento de pan amasado con mantequilla, empanadas, carnes, cazuelas o lo que desees.
Origen del pebre
Se cree que la palabra «pebre» proviene del latín «piper» (pimienta) y es una combinación de ingredientes |que se habría popularizado en el siglo XVIII con la llegada de ingenieros y albañiles catalanes que llegaron a trabajar en la construcción diversas obras viales en todo el país.
¿Sabías qué?
Las comunidades mapuches han enriquecido el pebre con ingredientes propios de su gastronomía, como el cochayuyo, el cuye, el vinagrillo y la nalca, utilizándolo para acompañar platos tradicionales como catutos, carnes y papas.
