Por Culinaria Mente
Las papas a la huancaína son un plato emblemático de la cocina peruana, conocido por su deliciosa salsa cremosa a base de ají amarillo, queso fresco y leche evaporada, ideal como entrada o acompañamiento.
¿Cómo preparar papas a la huancaína?
La preparación de las papas a la huancaína es sencilla y rápida ya que solo debes cocer papas, preparar una salsa cremosa suave y servirlas con lechuga, huevo duro y aceitunas.
Información nutricional
Cada ración de papas a la huancaína contiene aproximadamente 350 kcal, 8 g de proteínas, 20 g de grasas, 30 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 5 g de azúcares, 60 mg de colesterol y 450 mg de sodio.
Receta de papas a la huancaína
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 papas grandes
- 200 g de queso fresco
- 4 galletas saladas
- 2 huevos duros
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 ají amarillo
- 1 diente de ajo
- 1 taza de leche evaporada
- 1 cebolla pequeña
- Hojas de lechuga
- Aceitunas negras
- Sal
Instrucciones
- Cocer las papas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.
- En una sartén, sofreír la cebolla picada, el ajo y el ají amarillo con aceite vegetal hasta que estén dorados.
- En una licuadora, agregar el sofrito, el queso fresco, la leche evaporada y las galletas saladas. Licuar hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, ajustar la consistencia con un poco más de leche evaporada. Sazonar la salsa con sal al gusto.
- En un plato, colocar una cama de hojas de lechuga, disponer las rodajas de papa encima y bañar con la salsa huancaína. Decorar con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.
Origen de las papas a la huancaína
Las papas a la huancaína tienen su origen en la región de Huancayo, en los Andes centrales de Perú. Este plato se popularizó por su sencillez y delicioso sabor, convirtiéndose en un clásico de la gastronomía peruana.
¿Sabías qué?
La receta original de la salsa huancaína utiliza ají amarillo fresco, pero en algunas variaciones se emplea ají amarillo en pasta para facilitar la preparación.
