Por Culinaria Mente
El nacatamal es un plato tradicional nicaragüense, un delicioso tamal envuelto en hojas de plátano, perfecto para disfrutar en ocasiones especiales y celebraciones familiares.
¿Cómo preparar nacatamales?
Preparar nacatamales implica varias etapas que van desde la preparación de la masa y el relleno hasta el ensamblaje y la cocción, sólo sigue estos pasos detallados y lograrás un resultado auténtico y delicioso.
Información nutricional
Cada nacatamal contiene aproximadamente 500 kcal, 50 g de carbohidratos, 25 g de grasas, 20 g de proteínas, 5 g de fibra, 80 mg de colesterol y 700 mg de sodio.
Receta de nacatamal nicaragüense
Preparación: 2 horas
Cocción: 4 horas
Raciones: 10 nacatamales
Ingredientes
1. Masa
- 1 kg de harina de maíz
- 500 g de manteca de cerdo
2. Relleno
- 1 kg de carne de cerdo
- 1 kg de papas
- 500 g de arroz
- 200 g de aceitunas
- 200 g de pasas
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 10 hojas de plátano
Instrucciones
- En un bol grande, mezclar la harina de maíz con el caldo de pollo, la manteca de cerdo derretida, el achiote y la sal. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Sazonar los trozos de carne de cerdo con sal y reservar. En un recipiente, mezclar las papas, el arroz, las cebollas, los tomates, el pimiento, las aceitunas y las pasas.
- Colocar una hoja de plátano sobre una superficie plana y añadir una porción de masa en el centro. Extender la masa ligeramente y colocar un trozo de carne de cerdo sobre ella. Añadir una porción de la mezcla de papas, arroz, cebollas, tomates, pimientos, aceitunas y pasas sobre la carne. Envolver la hoja de plátano formando un paquete bien cerrado y amarrar con hilo de cocina.
- En una olla grande, colocar una rejilla en el fondo y añadir suficiente agua para hervir sin tocar los nacatamales. Colocar los nacatamales en la olla, asegurándose de que estén bien acomodados. Tapar y cocinar a fuego medio durante 4 horas, agregando agua caliente según sea necesario para mantener el nivel de agua.
- Retirar los nacatamales de la olla y dejarlos reposar durante unos minutos antes de desenvolver. Servir caliente, acompañado de ensalada o pan.
Origen y significado
El nacatamal es una herencia de la gastronomía originaria nicaragüense y su nombre proviene del náhuatl «nacatl» (carne) y «tamalli» (envuelto).
¿Sabías qué?
Su preparación es un evento comunitario en el que participan varias personas, y cada familia tiene su propia receta y método para hacerlos.