Por Culinaria Mente
La leche de tigre es una deliciosa y refrescante bebida peruana que ddestaca por sus sabores con un toque cítrico y picante, una mezcla de jugos y especias perfecta para comenzar una comida.
¿Cómo preparar leche de tigre?
Solo necesitas mezclar jugos cítricos con especias e ingredientes aromatizantes para crear una base ácida y sabrosa, ideal para acompañar ceviches o disfrutar como aperitivo.
Información nutricional
Cada ración de leche de tigre contiene aproximadamente 80 kcal, 10 g de carbohidratos, 1 g de grasas, 2 g de proteínas, 0 g de fibra, 8 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de leche de tigre peruana
Preparación: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 200 ml de jugo de limón
- ½ taza de caldo de pescado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 ají amarillo o ají limo picado
- ½ cebolla roja picada
- Cilantro fresco picado
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Exprimir el jugo de los limones en un tazón grande. Picar finamente el ajo, el jengibre, el ají amarillo y la cebolla roja.
- Agregar el caldo de pescado al tazón con el jugo de limón, junto con el ajo, el jengibre, el ají, la cebolla roja y el cilantro. Mezclar bien. Añadir sal y pimienta al gusto. Ajustar el picante a gusto.
- Dejar reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren bien. Servir la leche de tigre fría como acompañamiento para ceviches o como aperitivo.
Historia y origen
Su origen se remonta a las cocinas de la costa peruana, donde el uso de jugos de cítricos y especias es común para realzar el sabor de los pescados frescos.
Se cree que el nombre «leche de tigre» proviene del color blanco de la mezcla y la fuerza del sabor, similar al rugido de un tigre.
¿Sabías qué?
La leche de tigre es considerada una bebida revitalizante y a veces se utiliza como remedio para la resaca en Perú gracias a su alto contenido de vitamina C y su combinación de especias, ideal para reponer energías.
