Por Culinaria Mente
El gazpacho andaluz es una sopa fría que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía española, una refrescante preparación que es ideal para los días calurosos.
¿Cómo preparar gazpacho?
El gazpacho andaluz es una receta sencilla que no requiere cocción y está hecha a base de tomates maduros, pimientos, pepinos, ajo y aceite de oliva.
Información nutricional
Cada ración de gazpacho andaluz contiene aproximadamente 120 kcal, 2 g de proteínas, 10 g de grasas, 8 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 5 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de gazpacho andaluz tradicional
Preparación: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 50 ml de aceite de oliva
- 30 ml de vinagre de Jerez
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 diente de ajo
- rebanada de pan duro
- ¼ de cebolla blanca
- Sal
- Agua
Instrucciones
- Lavar bien los tomates, el pimiento y el pepino. Pelar el pepino y la cebolla. Cortar todos los ingredientes en trozos grandes.
- Si decides usar pan, remójalo en agua durante unos minutos hasta que esté blando. En un vaso de licuadora o procesador de alimentos, colocar los tomates, el pimiento, el pepino, el ajo, la cebolla y el pan remojado. Triturar todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Incorporar el aceite de oliva y el vinagre de Jerez a la mezcla, y triturar nuevamente para emulsionar. Si el gazpacho está muy espeso, añadir agua fría poco a poco hasta alcanzar la textura deseada. Añadir sal al gusto y mezclar bien.
- Pasar el gazpacho por un colador para eliminar restos de pieles y semillas. Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir. Servir bien frío, acompañado de trocitos de verduras frescas como tomate, pepino y pimiento, o con crutones si se desea.
Origen del gazpacho
El gazpacho tiene sus raíces en la región de Andalucía, al sur de España. y originalmente era una comida de campesinos que aprovechaban los productos frescos de la huerta y el pan duro sobrante.
Beneficios y propiedades
El gazpacho andaluz es una excelente fuente de vitaminas y minerales, es bajo en calorías y rico en antioxidantes, lo que lo hace ideal para una dieta equilibrada y saludable.
