Receta de espinazo de puerco con nopales

El espinazo de puerco con nopales es una receta típica de la cocina mexicana que combina la jugosidad del cerdo con la frescura de los nopales, como un guiso perfecto para disfrutar en familia y resalta los sabores auténticos de México.

¿Cómo preparar espinazo de puerco?

La carne se cocina a fuego lento para que se vuelva tierna, mientras que los nopales aportan un toque fresco y saludable, creando un platillo ideal para cualquier ocasión, desde una comida cotidiana hasta una celebración especial.

Información nutricional

Cada ración de espinazo de puerco con nopales contiene aproximadamente 350 kcal, 10 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 30 g de proteínas, 4 g de fibra, 4 g de azúcares, 75 mg de colesterol y 500 mg de sodio.

Alto en sodio

Receta de espinazo de puerco con nopales

Preparación: 20 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 kg de espinazo de puerco
  • 500 g de nopales en tiras
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tomates picados
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite vegetal

Instrucciones

  1. En una olla grande, cubrir el espinazo de puerco junto con suficiente agua, sal, dos dientes de ajo pelados y una cebolla picada, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la carne esté tierna.
  2. Una vez cocido, retirar el espinazo del agua y dejar enfriar un poco. Luego, desmenuzar la carne en trozos pequeños y reservar. Desechar el agua de la olla y sin lavar calentar un chorrito de aceite, añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, agregar los ajos picados y cocinar por un par de minutos más.
  3. Agregar los tomates picados y cocinar por unos 5 minutos hasta que se deshagan y formen una salsa espesa. Incorporar las tiras de nopal a la mezcla y añadir el caldo de pollo. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los nopales estén tiernos.
  4. Agregar el espinazo desmenuzado a la mezcla de nopales y salsa. Revolver bien para combinar todos los ingredientes y permitir que se calienten juntos durante unos minutos más. Probar y ajustar la sal y pimienta al gusto antes de servir.

Historia y origen

El cerdo fue introducido en América por los españoles en el siglo XVI, convirtiéndose rápidamente en una de las principales fuentes de proteína animal en México. Su versatilidad permitió la creación de una amplia variedad de platillos, entre ellos aquellos que usan cortes específicos como el espinazo, que es la columna vertebral del cerdo, con algo de carne adherida.

¿Sabías qué?

Los nopales no solo son un acompañamiento delicioso en múltiples recetas como esta; también son utilizados en remedios tradicionales por sus propiedades antiinflamatorias y digestivas.

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