Por Culinaria Mente
El espagueti verde representa una fusión innovadora entre la tradición italiana y los sabores mexicanos, donde el chile poblano aporta un sabor ahumado y ligeramente picante que se equilibra perfectamente con la cremosidad del queso Philadelphia.
¿Cómo preparar espagueti verde?
Este espagueti verde se cocina al dente y se mezcla con una salsa cremosa preparada con queso Philadelphia, crema, ajo, cebolla y chile poblano asado que crean una salsa verde deliciosa que recubre cada hebra de la pasta.
Información nutricional
Cada ración de espagueti verde mexicano contiene aproximadamente 400 kcal, 45 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 12 g de proteínas, 4 g de fibra, 2 g de azúcares, 25 mg de colesterol y 250 mg de sodio.
Espagueti verde con queso crema y chile
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 250 g de espaguetis
- 100 g de queso Philadelphia
- 2 chiles poblanos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- ½ cebolla morada picada
- ½ taza de crema espesa
- Sal
- Pimienta
- Jugo de limón (opcional)
Preparación
- Colocar los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa o en un comal hasta que su piel se oscurezca y se formen burbujas. Colocar los chiles en una bolsa plástica y dejarlos reposar durante 5 minutos para que la piel se afloje. Luego, retirar la piel, las semillas y las venas. Picar los chiles en tiras finas.
- En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar el espagueti según las indicaciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurrir y reservar. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.
- Agregar los chiles poblanos asados, mezclar bien y cocinar durante 3 a 4 minutos. Incorporar el queso Philadelphia y la crema, y cocinar a fuego bajo hasta que la mezcla se vuelva suave y cremosa. Sazonar con sal, pimienta y, si deseas, un poco de jugo de limón.
- Incorporar el espagueti cocido a la sartén con la salsa cremosa y mezclar bien para que se impregne de la salsa. Cocinar por unos minutos más para calentar todo de manera uniforme. Servir caliente, decorando con cilantro fresco o queso rallado, si lo prefieres.
Historia y origen
El término «espagueti» proviene del italiano «spago», que significa «hilo delgado». Se cree que la pasta fue introducida a Italia por los árabes durante la Edad Media, quienes trajeron consigo el concepto de hacer pastas secas a partir de harina y agua.
¿Sabías que?
El chile poblano es una de las variedades de chile más populares en México y es conocido por su sabor suave, aun picante, esencial en muchas recetas tradicionales como chiles en nogada, rajas poblanas y en esta receta para darle un sabor único y delicioso al espagueti.
