Por Culinaria Mente
El escabeche de berenjena es una receta vegetariana deliciosa, saludable y versátil que combina las bondades de esta hortaliza con una mezcla de vinagre y especias que potencia su sabor.
¿Cómo preparar escabeche de berenjena?
Preparar escabeche de berenjena es una receta sencilla y rápida, ya que la clave está en cocinar la berenjena hasta que esté tierna y luego combinarla con el equilibrio justo de vinagre y especias.
Información nutricional
Cada ración de escabeche de berenjenas contiene aproximadamente 150 kcal, 2 g de proteínas, 12 g de grasas totales (2 g de grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 10 g de carbohidratos, 3 g de azúcares y 300 mg de sodio.
Receta de escabeche de berenjenas casero
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 3 berenjenas medianas
- 200 ml de vinagre blanco
- 100 ml de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas o tiras y salarlas ligeramente. Dejar reposar por 15 minutos para eliminar su amargor, luego enjuagar y secar. En una olla grande, calentar agua con una pizca de sal y blanquear las berenjenas durante 3 minutos. Escurrir y reservar.
- Cortar la cebolla en juliana y picar los dientes de ajo finamente. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio, añadir la cebolla y el ajo, y saltear hasta que estén dorados.
- Incorporar las berenjenas, el vinagre, la hoja de laurel, el orégano, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocinar durante 10 minutos a fuego bajo, mezclando ocasionalmente para que los sabores se integren.
- Retirar del fuego, dejar enfriar y almacenar el escabeche de berenjenas en un recipiente hermético limpio y esterilizado. Servir frío o a temperatura ambiente.
Historia y origen
Aunque el escabeche tiene raíces en la gastronomía árabe y mediterránea, aunque la versión con berenjenas es típica en países de América Latina, como Argentina y Chile, donde se disfruta con diversas variedades de vegetales.
Beneficios y propiedades
La berenjena es rica en antioxidantes, fibra y vitaminas del grupo B. Ayuda a mejorar la digestión, protege el sistema cardiovascular y tiene propiedades diuréticas, favoreciendo la eliminación de toxinas.
