Por Culinaria Mente
La ensalada de coditos es un plato frío y cremoso muy popular en Puerto Rico, ideal para acompañar barbacoas, fiestas o como entrante refrescante.
¿Cómo preparar ensalada de coditos?
La ensalada de coditos puertorriqueña se prepara cocinando la pasta al dente y mezclándola con una variedad de vegetales frescos como pimientos, cebolla morada y zanahoria, todo unido con una cremosa mayonesa.
Información nutricional
Cada ración de ensalada de coditos puertorriqueña contiene aproximadamente 320 kcal, 8 g de proteínas, 20 g de grasas (4 g saturadas), 25 mg de colesterol, 30 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 5 g de azúcares y 450 mg de sodio.
Receta de ensalada de coditos puertorriqueña
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 250 g de pasta de coditos
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de pimiento rojo
- ½ taza de pimiento verde
- ½ taza de cebolla morada
- ½ taza de zanahoria rallada
- ¼ taza de aceitunas verdes
- ½ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, cocina los coditos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción. Reserva.
- Mientras los coditos se enfrían, pica finamente el pimiento rojo, pimiento verde, cebolla morada y aceitunas verdes. Ralla la zanahoria.
- En un tazón grande, combina los coditos fríos con los vegetales picados. Agrega la mayonesa, vinagre, sal, pimienta y azúcar (si usas). Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
- Cubre la ensalada con plástico adherente y refrigera durante al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se mezclen. Sirve frío y disfruta como acompañamiento o plato principal ligero.
Consejos adicionales
Para un toque extra de sabor, agrega un poco de jamón cocido en cubos o huevo duro picado. Si prefieres una versión más ligera, sustituye la mayonesa por yogur griego natural.
Historia y origen
La ensalada de coditos es un plato que refleja la influencia de la cocina estadounidense en Puerto Rico, adaptada con ingredientes locales y el toque caribeño que surgió como una opción fría y práctica para eventos familiares y celebraciones.
¿Sabías qué?
En algunas versiones, se le añaden ingredientes como atún, jamón o huevo duro, lo que la convierte en un plato más sustancioso y completo, especialmente durante el verano, por su frescura y sabor cremoso.
