Por Culinaria Mente
Las empanadas de cajeta son un delicioso postre tradicional mexicano, un dulce típico de la repostería centroamericana perfecto para disfrutar en cualquier momento del día con un sabor único.
¿Cómo preparar empanadas de cajeta?
La preparación de las empanadas de cajeta radica en crear una masa delicada y crujiente que sostenga el cremoso relleno de cajeta, logrando un contraste de texturas y sabores.
Información nutricional
Cada ración de empanadas de cajeta contiene aproximadamente 400 kcal, 46 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 5 g de proteínas, 1 g de fibra, 24 g de azúcares y 160 mg de sodio.
Receta de empanadas de cajeta originales
Preparación: 60 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 3 tazas de harina de trigo
- 220 g de mantequilla
- 2 huevos
- 2 cucharadas de agua
- 1 ½ taza de cajeta
- ½ taza de azúcar
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Comienza precalentando el horno a 190°C y en un bol amplio, mezcla la harina, azúcar y sal. Añade la mantequilla fría, los huevos y el agua, integrando todos los ingredientes con una batidora hasta formar una masa suave y homogénea. Refrigera la masa durante 30 minutos para que repose y se compacte.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un grosor de aproximadamente 1 centímetro y con un molde redondo, corta discos uniformes. Coloca dos cucharadas generosas de cajeta en el centro de cada disco. Dobla cuidadosamente formando medias lunas y sella los bordes presionando con un tenedor para evitar que se abran durante la cocción.
- Introduce las empanadas en el horno precalentado y hornea entre 20 y 25 minutos, hasta que adquieran un dorado uniforme y tentador. Al sacarlas, espolvorea con azúcar glass para darles un toque final de dulzura.
Historia y origen
La cajeta es un dulce elaborado originalmente cocinando leche de cabra y azúcar hasta obtener una consistencia cremosa y dorada; tiene sus raíces en la cultura culinaria de México central y estas empanadas representan la fusión de técnicas europeas de pastelería con ingredientes locales.
¿Sabías que?
El vocablo cajeta deriva del náhuatl caxitl, que significa escudilla, plato o vasija honda, ya que durante la época virreinal, los productores de este dulce de leche utilizaban pequeños cilindros de madera llamados «cajetes» para transportar y vender su producto.
