Por Culinaria Mente
El dulce de higos es un postre que se ha sido transmitido de generación en generación combinando la riqueza natural de los higos con un toque delicado de especias.
¿Cómo preparar dulce de higos?
La receta implica cocinar los higos en un almíbar aromatizado hasta que estén tiernos, perfectos para disfrutar solos o como acompañamiento de quesos y panes.
Información nutricional
Cada ración contiene aproximadamente 210 kcal, 53 g de carbohidratos (51 g de azúcares), 1 g de proteínas, 5 g de fibra y 2 mg de sodio.
Receta de dulce de higos
Preparación: 20 minutos
Cocción: 90 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de higos frescos
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 1 estrella de anís
- 1 limón
Instrucciones
- En una cacerola grande, idealmente de cobre, reunir el agua, el azúcar, la rama de canela, la estrella de anís y el jugo de limón, llevar a ebullición, reducir el fuego y mantene hasta que se forme un almíbar ligero.
- Lavar los higos, realizar un pequeño corte en forma de cruz en la base y sumergir en el almíbar, cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 90 minutos o hasta que los higos estén tiernos y el almíbar se haya reducido y espesado.
- Retirar la canela, el anis y dejar enfriar los higos en el almíbar antes de trasladarlos a frascos esterilizados para su conservación hasta el momento de consumo, habitualmente acompañados de cubitos de queso suave.
Origen e historia
En la antigüedad los higos eran tan valorados que se usaban como un tipo de moneda en algunas culturas, siendo un dulce que se encuentra presente en muchas culturas alrededor del mundo, desde Europa hasta América Latina.
¿Sabías qué?
Los higos no solo son deliciosos sino también muy beneficiosos para la salud, ya que son ricos en fibra, minerales como potasio, calcio y magnesio, además de vitaminas A, C y B6.
