Por Culinaria Mente
Los crepes Suzette son un postre francés icónico que combina la delicadeza de los crepes con una salsa cítrica y caramelizada flambeada con Grand Marnier o Cointreau como una celebración de sabores equilibrados.
¿Cómo preparar crêpe Suzette?
La clave de los crepes Suzette está en la combinación perfecta entre los crepes suaves y la salsa de naranja y mantequilla, flambeada para darle un toque espectacular.
Información nutricional
Cada ración de crepes Suzette contiene aproximadamente 320 kcal, 5 g de proteínas, 15 g de grasas totales (9 g de grasas saturadas), 90 mg de colesterol, 35 g de carbohidratos, 20 g de azúcares y 120 mg de sodio.
Receta de crêpes Suzette tradicionales
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Crepes
- 125 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- 30 g de mantequilla
2. Salsa Suzette
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 2 naranjas
- Ralladura de naranja
- Grand Marnier o Cointreau
- Licor de naranja
Instrucciones
- En un bol, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos. Incorporar la leche poco a poco, batiendo hasta obtener una masa homogénea. Añadir la mantequilla derretida y mezclar. Dejar reposar 15 minutos.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Verter un poco de masa y extenderla en forma circular. Cocinar 1 a 2 minutos por lado hasta que estén dorados. Repetir con el resto de la masa.
- En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar el azúcar y cocinar hasta que se caramelice ligeramente. Incorporar el jugo de las 2 naranjas, la ralladura de 1 naranja y mezclar todo muy bien.
- Doblar los crepes en cuartos y colocarlos en la sartén con la salsa. Calentar por 1-2 minutos, bañándolos con la salsa. Añadir el Grand Marnier o Cointreau y flamear con cuidado. Servir inmediatamente.
Historia y origen
Los crepes Suzette fueron creados accidentalmente en la Costa Azul francesa a finales del siglo XIX. Según la leyenda, un joven ayudante de cocina llamado Henri Charpentier preparó crepes para el Príncipe de Gales (futuro Eduardo VII). Al flambeado, el príncipe quedó tan impresionado que nombró el plato en honor a una dama de su comitiva, Suzette. Desde entonces, este postre se convirtió en un símbolo de elegancia y refinamiento culinario.
¿Sabías que?
En algunos restaurantes franceses, las crêpes Suzette se preparan directamente en la mesa del comensal como un espectáculo gastronómico. Los camareros flambearán la salsa frente a los clientes, realzando la experiencia visual y aromática del plato.
