Por Culinaria Mente
Los canelones rellenos son un plato italiano donde la pasta de forma tubular se rellena con una deliciosa mezcla de carnes, vegetales o queso, cubiertas con salsa y queso antes de hornearse.
¿Cómo preparar canelones rellenos?
El proceso incluye la preparación del relleno, la cocción de los canelones, el ensamblaje del plato y finalmente el horneado con una salsa de tomate o bechamel, con múltiples variaciones según los gustos.
Información nutricional
Cada ración de canelones contiene aproximadamente 650 kcal, 40 g de carbohidratos, 40 g de grasas totales (15 g de grasas saturadas), 30 g de proteínas, 3 g de fibra, 8 g de azúcares, 150 mg de colesterol y 900 mg de sodio.
Receta de canelones italianos
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
Canelones
- 500 g de carne molida
- 12 placas de canelones
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 taza de espinacas
- ½ taza de queso ricotta
- ½ taza de salsa de tomate
- ¼ taza de queso parmesano
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
Bechamel
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 500 ml de leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Gratinado
- ½ taza de queso mozzarella
- ¼ taza de queso parmesano
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añade la cebolla y el ajo bien picados, sofríe hasta que estén dorados, agrega la carne molida y manten la cocción por unos 5 minutos.
- Incorpora la zanahoria rallada, las espinacas picadas y cocina hasta que las verduras estén tiernas, retira del fuego y deja enfriar un poco, añade el queso ricotta y el parmesano rallados, el huevo, salpimienta a gusto y mezcla hasta integrar bien.
- Cocina las placas de canelones en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, escúrrelos y colócalos en un paño limpio para secarlos.
- Con una cuchara, coloca una porción del relleno en cada placa de canelón, enrolla cuidadosamente y reserva en una fuente para horno previamente engrasada.
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio, añade la harina y cocina por 2 a 3 minutos, removiendo constantemente para formar un roux, vierte la leche poco a poco batiendo continuamente hasta que la salsa espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
- Vierte la salsa de tomate sobre los canelones en la fuente, cubre completamente con la salsa bechamel y espolvorea con el queso mozzarella y parmesano rallados.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea los canelones durante 30 m minutos o hasta que estén dorados y burbujeantes en la superficie. Retira la bandeja y reposa unos minutos antes de servir.
Historia y origen
En Italia este plato se disfruta especialmente en la región de Emilia-Romaña, conocida por su rica tradición culinaria y con el tiempo se han creado muchas variantes regionales, incluyendo versiones con diferentes tipos de carnes, pescados, y vegetales.
¿Qué significa canelone?
El término «canelones» proviene del italiano «cannelloni», que significa «pequeñas cañas», en referencia a la forma tubular de la pasta utilizada en este plato, uno de los más antiguos de la cocina del país.
