Por Culinaria Mente
El caldo tlalpeño es un plato emblemático de la cocina mexicana, conocido por su sabor robusto y sus ingredientes reconfortantes, ideal para disfrutar en días frescos o como plato reconfortante en cualquier ocasión.
¿Cómo preparar caldo tlalpeño?
El caldo tlalpeño se prepara cocinando pollo con verduras en un caldo sazonado con chile chipotle y servido con aguacate y queso fresco en una combinación de sabores que destaca por su equilibrio entre lo picante y lo reconfortante.
Información nutricional
Cada ración de caldo tlalpeño contiene aproximadamente 250 kcal, 20 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 20 g de proteínas, 6 g de fibra, 2 g de azúcares, 40 mg de colesterol y 600 mg de sodio.
Receta de caldo tlalpeño mexicano
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 zanahoria en cubitos
- 1 calabacita en cubitos
- 2 chiles chipotle
- 1 aguacate en cubos
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Queso fresco
- Cilantro fresco
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio, agregar la cebolla y el ajo picados, sofreir hasta que estén transparentes, incorporar las pechugas de pollo y dorar por ambos lados.
- Agregar el caldo de pollo, los garbanzos, la zanahoria, la calabacita y 1 chile chipotle picado, cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté completamente cocido. Retirar las pechugas de pollo, desmenuzarlas y volver a incorporarlas al caldo.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar por 5 minutos más para que todos los sabores se mezclen. Servir el caldo tlalpeño caliente, acompañado de aguacate en cubos, queso fresco picado, cilantro fresco y coronar con 1 o 2 chipotles.
Origen del caldo tlalpeño
El caldo tlalpeño tiene sus raíces en la cocina tradicional mexicana, específicamente en la región de Tlalpan en la Ciudad de México de donde toma su nombre.
Beneficios y propiedades
El caldo tlalpeño es conocido por sus beneficios nutricionales, como ser alto en proteínas gracias al pollo y garbanzos, rico en fibra y una buena fuente de vitaminas y minerales, con grasas saludables del aguacate como guarnición.
¿Sabías qué?
El chile chipotle, utilizado en el caldo tlalpeño, es un tipo de chile jalapeño que ha sido ahumado y secado, lo que le da un sabor picante y ahumado distintivo que realza el caldo con un toque único y delicioso.
