Por Culinaria Mente
La feijoada brasileña es un plato tradicional lleno de sabores intensos y profundos, elaborada con frijoles negros y carnes, es una comida abundante y reconfortante perfecta para compartir con amigos y familiares.
¿Cómo preparar feijoada brasileña?
La feijoada es un guiso de frijoles negros cocidos lentamente con diferentes tipos de carne, incluyendo carne de cerdo y res, un plato que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es una explosión de sabores que vale la pena cada minuto.
Información nutricional
Cada ración de feijoada contiene aproximadamente 700 kcal, 50 g de carbohidratos, 40 g de grasas, 30 g de proteínas, 15 g de fibra, 3 g de azúcares, 120 mg de colesterol y 1000 mg de sodio.
Receta de feijoada brasileña tradicional
Preparación: 12 horas
Cocción: 2 horas y 30 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 500 g de frijoles negros
- 200 g de carne seca
- 200 g de costillas de cerdo
- 200 g de chorizo
- 200 g de lomo de cerdo
- 200 g de panceta
- 4 dientes de ajo picados
- 3 hojas de laurel
- 1 cebolla grande picada
- 1 naranja entera (opcional)
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Coloca los frijoles negros en un recipiente grande, cúbrelos con agua fría y déjalos en remojo durante al menos 12 horas.
- Lava bien la carne seca para eliminar el exceso de sal y déjala en remojo en agua fría durante al menos 4 horas, cambiando cada 60 minutos. Corta la carne seca, las costillas de cerdo, el chorizo, el lomo de cerdo y la panceta en trozos grandes.
- En una olla grande, añade los frijoles remojados junto con suficiente agua para cubrirlos. Agrega las hojas de laurel y opcionalmente la naranja entera, que ayudará a reducir la acidez de los frijoles durante la cocción. Cocina a fuego medio hasta que los frijoles comiencen a ablandarse, aproximadamente 60 minutos.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva, añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados, luego, añade todas las carnes y cocina hasta que estén bien doradas.
- Agrega las carnes a la olla con los frijoles, cocina a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos o hasta que los frijoles y las carnes estén tiernos. Si es necesario, agrega más agua durante la cocción para mantener una consistencia adecuada.
- Prueba la feijoada y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Retira la naranja antes de servir y sirve la feijoada caliente, decorada con perejil picado. acompaña con arroz blanco, naranjas en rodajas y farofa (harina de mandioca tostada).
Origen de la feijoada
La feijoada tiene sus raíces en Brasil y es considerada el plato nacional. Su origen se remonta a la época colonial, cuando los esclavos africanos preparaban un guiso con frijoles negros y las partes menos deseadas de la carne que sobraban de las comidas de los hacendados.
¿Sabías qué?
La feijoada se suele servir tradicionalmente los miércoles y sábados en Brasil, habitualmente preparada en en grandes reuniones familiares o celebraciones especiales.
