Por Culinaria Mente
El asado de puerco estilo rancho es un plato tradicional que combina la jugosidad del cerdo con una mezcla de especias y chiles, creando un sabor ahumado y ligeramente picante.
¿Cómo preparar asado de puerco estilo rancho?
Este asado se prepara marinando la carne de cerdo con una mezcla de chiles, especias y jugos cítricos, para luego asarla lentamente hasta que quede tierna y jugosa.
Información nutricional
Cada ración de asado de puerco estilo rancho contiene aproximadamente 380 kcal, 28 g de proteínas, 25 g de grasas (8 g saturadas), 90 mg de colesterol, 10 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4 g de azúcares y 450 mg de sodio.
Receta de asado de puerco estilo rancho
Preparación: 30 minutos
Cocción: 2 horas 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 ½ kg de lomo de cerdo
- 120 ml de jugo de naranja
- 60 ml de jugo de limón
- 4 dientes de ajo
- 3 chiles guajillo
- 2 chiles ancho
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla mediana picada
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 rama de canela (opcional)
Instrucciones
- En una licuadora, combina los chiles guajillos y ancho remojados, el ajo, la cebolla, el jugo de naranja, el jugo de limón, el vinagre, el comino, el orégano, la pimienta y la sal. Licúa hasta obtener una salsa suave.
- Coloca la carne de cerdo en un recipiente grande y cubre con la marinada. Asegúrate de que quede bien impregnada. Tapa y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas (o toda la noche para un sabor más intenso).
- Precalienta el horno a 180°C (356°F). En una sartén grande, calienta el aceite y sella la carne por todos lados hasta que esté dorada. Luego, transfiere la carne a una bandeja para horno y vierte la marinada restante sobre ella. Agrega la rama de canela y las hojas de laurel.
- Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 2 horas. Retira el papel aluminio y hornea por 30 minutos más, o hasta que la carne esté tierna y ligeramente dorada en la superficie. Retira del horno, deja reposar 10 minutos y corta en rebanadas. Sirve caliente acompañado de tortillas, arroz o frijoles.
Consejos adicionales
Si prefieres un sabor más ahumado, puedes asar la carne en una parrilla a fuego indirecto durante el mismo tiempo. Para un toque dulce, agrega 1 cucharada de miel a la marinada. Si no tienes chiles guajillos o anchos, puedes usar chiles secos de tu preferencia o incluso chile en polvo.
¿Sabías qué?
El término «rancho» en este platillo hace referencia a su origen en las zonas rurales de México, donde se preparaba en fogones de leña, lo que le daba un sabor ahumado característico.
