Por Culinaria Mente
El pan de jamón es un clásico navideño de la cocina venezolana, sin embargo, las versiones veganas y sin gluten ofrecen una alternativa deliciosa para quienes desean cuidar su alimentación o tienen restricciones dietéticas.
¿Cómo preparar pan de jamón vegano y sin gluten?
Preparar un pan de jamón vegano y sin gluten es un desafío que combina creatividad con técnicas de cocina únicas, garantizando una textura suave, un sabor exquisito y un relleno que respeta los ingredientes tradicionales, adaptados a una dieta más inclusiva.
Información nutricional
Cada ración de pan de jamón vegano y sin gluten contiene aproximadamente 280 kcal, 40 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 6 g de proteínas, 4 g de fibra, 3 g de azúcares y 220 mg de sodio.
Receta de pan de jamón vegano y sin gluten
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
1. Masa
- 2 tazas de harina de sarraceno
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de goma xantana
- ½ taza de agua tibia
- ½ taza de fécula de yuca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar de caña
2. Relleno
- 1 berenjena en rodajas
- ½ taza de aceitunas verdes
- ¼ taza de pasas
- 1 pimentón rojo asado
- Semillas de girasol
Instrucciones
- Mezclar las harinas, la goma xantana, la sal y el azúcar en un bol grande. Añadir el agua tibia y el aceite de oliva. Amasar hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar durante 15 minutos cubierta con un paño húmedo.
- Asar el pimentón y cortar en tiras. Ahumar la berenjena y cortarla en rodajas finas. Estirar la masa en forma rectangular sobre una superficie enharinada. Distribuir las rodajas de berenjena, las aceitunas, las pasas y las tiras de pimentón de manera uniforme.
- Enrollar con cuidado, sellando los bordes para evitar que el relleno se salga. Colocarsobre una bandeja forrada con papel de hornear. Hornear a 180°C (356°F) durante 45 minutos o hasta que esté dorado. Dejar enfriar antes de servir.
Beneficios y propiedades
Es apto para personas con intolerancia al gluten o alergias alimentarias. además es rico en fibra gracias a la harina de sarraceno y el relleno vegetal, así como una excelente fuente de antioxidantes provenientes del pimentón y la berenjena.
¿Sabías qué?
Yuferny, creadora de esta receta, probó más de cinco versiones antes de dar con la textura y sabor ideales dando con una receta no solo unió a su familia, sino que también inspiró a muchos de sus seguidores en redes sociales, quienes comenzaron a encargar el pan para sus propias celebraciones navideñas.
