Por Culinaria Mente
Las costillas de cerdo al horno son un clásico que combina sabor, textura y aroma en cada bocado, ideal para reuniones familiares, cenas especiales o simplemente para disfrutar un almuerzo delicioso.
¿Cómo preparar costillas de cerdo al horno?
Necesitarás marinar las costillas con una mezcla de especias y condimentos que realcen su sabor natural para luego hornearlas lentamente a baja temperatura para garantizar que queden jugosas por dentro y con una costra dorada y crujiente por fuera.
Información nutricional
Cada ración de costillas de cerdo al horno contiene aproximadamente 350 kcal, 20 g de proteínas, 25 g de grasas, 5 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 3 g de azúcares, 70 mg de colesterol y 450 mg de sodio.
Receta de costillas de cerdo al horno
Preparación: 15 minutos
Cocción: 2 horas
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 800 g de costillas de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de paprika ahumada
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 limón
- 1 taza de caldo de verduras
- Romero fresco
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Limpiar las costillas retirando cualquier exceso de grasa visible y secarlas con papel absorbente. Mezclar en un bol el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta, la paprika, el comino, el orégano, la miel, la salsa de soja y el jugo de limón.
- Colocar las costillas en una fuente para hornear y untarlas generosamente con la mezcla de marinado. Dejar reposar durante 15 minutos para que absorban los sabores. Verter el caldo de pollo o verduras en la base de la fuente para evitar que las costillas se sequen durante la cocción.
- Cubrir la fuente con papel aluminio y hornear durante 1 hora. Retirar el papel aluminio, subir la temperatura del horno a 200°C (400°F) y hornear por 30 minutos adicionales, hasta que las costillas estén doradas y caramelizadas. Decorar con ramitas de romero fresco antes de servir.
Vitaminas y minerales
Las costillas de cerdo son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y crecimiento de tejidos. Además, aportan vitaminas del complejo B (como B1, B6 y B12), que ayudan al metabolismo energético, y minerales como hierro y zinc, importantes para el sistema inmunológico y la salud sanguínea.
Historia y origen
Las costillas de cerdo al horno tienen raíces profundas en la cocina tradicional europea, especialmente en países como España, Italia y Alemania, donde el cerdo siempre ha sido una fuente principal de proteína. En América Latina, este plato fue adaptado con influencias indígenas y locales, incorporando especias como el comino y el orégano.
¿Sabías que?
Las costillas de cerdo son una de las partes más jugosas del animal debido a su contenido moderado de grasa intramuscular, lo que les da su característica suavidad y sabor intenso.
