Por Culinaria Mente
Las sabritas o papas chips son uno de los snacks más populares en México, unas papas fritas delgadas y crujientes de sabor único que se han convertido en un clásico, muy fáciles de preparar en casa.
¿Cómo preparar sabritas crujientes?
El secreto está en cortar unas papas firmes de forma muy fina y freírlas dos veces en aceite a diferentes temperaturas hasta que queden doradas y crujientes.
Información nutricional
Cada ración de sabritas crujientes contiene aproximadamente 160 kcal, 2 g de proteínas, 10 g de grasas totales (1,5 g de grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 15 g de carbohidratos, 0,5 g de azúcares y 150 mg de sodio.
Receta de sabritas caseras fáciles y rápidas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 papas firmes
- Aceite para freír
- Sal
Instrucciones
- Pela las papas y córtalas en rodajas finas al gusto, aproximadamente 1 o 2 mm de grosor. Puedes usar una mandolina para lograr cortes uniformes, planos u ondulados. Coloca las rodajas en un recipiente con agua fría durante 15 minutos para eliminar el exceso de almidón y evitar que se peguen al freír.
- Calienta el aceite a 140°C en una sartén grande, midiendo con un termómetro de cocina. Fríe las papas durante 7 a 8 minutos hasta que estén blandas pero no doradas. Retira del aceite con una espumadera y deja que escurran.
- Calienta el aceite a 190°C. Vuelve a sumergir las papas fritas en el aceite caliente y fríe durante 5 minutos más, hasta que estén doradas y crujientes. Una vez fritas, retira las sabritas del aceite y colócalas sobre papel absorbente. Espolvorea con sal al gusto.
¿Por qué freír dos veces?
La doble fritura es una técnica que cocina las papas por dentro a baja temperatura y luego las dora a alta temperatura para lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Esto permite controlar la humedad y evitar que las papas absorban demasiado aceite, resultando en un snack crujiente y delicioso.
Historia y origen
Las Sabritas son un producto de la empresa mexicana Sabritas, fundada en 1943; inspiradas en las patatas fritas estadounidenses, se adaptaron al paladar mexicano y se convirtieron en un ícono cultural. Hoy en día, son uno de los snacks más consumidos en México y han ganado popularidad en todo el mundo.
¿Sabías qué?
Aunque Bélgica y Francia han disputado el origen de las papas fritas, una reciente investigación confiaría que sus raíces se remontan a la tradición gastronómica mapuche en Chile.
