Por Culinaria Mente
La horchata de chufa es una bebida tradicional española, especialmente popular en la región de Valencia, conocida por su sabor dulce y refrescante, perfecto para los días calurosos de verano.
¿Cómo preparar horchata de chufa?
Las chufas, un tipo de tubérculo, se hidratan, se muelen y se mezclan con agua para extraer su esencia, dando lugar a una bebida rica y cremosa.
Información nutricional
Cada ración de horchata de chufa contiene aproximadamente 150 kcal, 26 g de carbohidratos, 4 g de grasas, 1 g de proteínas, 2 g de fibra, 18 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 20 mg de sodio.
Receta de horchata de chufa
Preparación: 15 minutos
Raciones: 4 raciones
Ingredientes
- 250 g de chufas secas
- 1 litro de agua
- 100 g de azúcar
- 1 rama de canela
- Cáscara de limón
Instrucciones
- Remojar las chufas en un recipiente grande, cubriéndolas completamente con agua, y dejarlas reposar durante 24 horas para que se hidraten adecuadamente.
- Escurrir las chufas después de remojarlas y enjuagar con agua fría para eliminar cualquier impureza. Triturar en una licuadora junto con 500 ml de agua fría, mezclando a alta velocidad hasta obtener una pasta espesa y homogénea.
- Colar la mezcla usando un colador fino o una tela de muselina, exprimiendo bien con las manos para extraer todo el líquido, repitiendo este proceso si es necesario para asegurarse de que quede una horchata suave y sin residuos.
- Endulzar la horchata añadiendo el azúcar, la canela y la cáscara de limón (opcional), mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
- Refrigerar la horchata durante al menos una hora antes de servirla bien fría, asegurándose de removerla antes de servir para que los sabores estén equilibrados.
Origen de la horchata
La horchata de chufa tiene sus raíces en la región de Valencia, España, donde se cultivan las chufas desde hace siglos, especialmente en la localidad de Alboraya, conocida como la cuna de esta bebida, que originalmente era consumida como un refresco nutritivo y medicinal, popular entre todas las clases sociales.
¿Sabías qué?
La chufa no es un fruto seco ni un cereal, sino un tubérculo, lo que la hace única entre los ingredientes de bebidas tradicionales, cultivado desde hace siglos e introducido en España por los árabes durante la ocupación musulmana de la Península Ibérica.
