Por Culinaria Mente
La cola de mono o colemono es un cóctel tradicional chileno especialmente popular en las celebraciones de Navidad y Año Nuevo cuya su preparación casera se ha convertido en una tradición que pasa de generación en generación.
¿Cómo preparar cola de mono?
La cola de mono se elabora con ingredientes sencillos, pero tiene un sabor sofisticado gracias a la combinación de canela y el clavo de olor, con aguardiente de uva de buena calidad para darle el toque característico.
Información nutricional
Cada ración de cola de mono chileno contiene aproximadamente 300 kcal, 35 g de carbohidratos, 10 g de grasas (7 g de grasas saturadas), 2 g de proteínas, 25 mg de colesterol y 120 mg de sodio.
Receta de cola de mono chileno
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 250 ml de aguardiente
- 200 g de azúcar
- 2 clavos de olor
- 2 ramas de canela
- 2 cucharadas de café instantáneo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 lámina de cáscara de naranja
Instrucciones
- En una olla grande, añadir la leche, el azúcar, la cáscara de naranja, la canela, la nuez moscada y los clavos de olor. Calentar a fuego bajo y revolver con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva completamente. Subir el fuego y continuar calentando hasta que la mezcla esté justo antes de hervir, cuando empiece a burbujear ligeramente por los bordes.
- Retirar la olla del fuego y dejar enfriar. Una vez enfriada, filtrar la leche utilizando un colador de malla fina para eliminar las especias enteras, la cáscara de naranja y cualquier nata que se haya formado.
- Disolver el café instantáneo en un poco de agua caliente e incorporarlo a la leche fría infusionada, revolviendo suavemente hasta que se mezcle bien.Agregar el aguardiente y mezclar cuidadosamente para integrar los sabores y aromas. Probar la mezcla y ajustar el dulzor o la cantidad de alcohol según el gusto personal.
- Verter el cola de mono en botellas limpias y previamente esterilizadas con agua caliente. Almacenar en el refrigerador hasta el momento de consumo.Servir bien frío en vasos pequeños y, opcionalmente, decorar con ramitas de canela o espolvorear canela en polvo sobre la superficie antes de disfrutar.
Historia y origen
Una de la versiones más conocidas del origen del cola de mono indica que este fue creado durante una velada en la que participaba el presidente chileno Pedro Montt, quien al final de la fiesta, cuando ya se había agotado el vino, habría solicitado su pistola Colt antes de retirarse, pero fue persuadido de quedarse a disfrutar una mezcla improvisada de aguardiente y leche.
Esta bebida fue bautizada luego como «Colt de Montt», un nombre que con el tiempo se transformó en «colemon», luego «colemono» y finalmente en cola de mono, como la llamamos actualmente.
¿Sabías qué?
La cola de mono fue nombrada el mejor cóctel del mundo en los TasteAtlas Awards 2023, una votación que se basa basa en la votación de comensales de todo el mundo, quienes valoraron su rica mezcla de sabores y su conexión cultural con las festividades navideñas en Chile.
