Por Culinaria Mente
El chaulafán de pollo es un plato icónico de la gastronomía ecuatoriana que fusiona influencias asiáticas con sabores locales en un arroz frito que mezcla de pollo, vegetales y especias, ideal para disfrutar en reuniones familiares o almuerzos especiales.
¿Cómo preparar chaulafán de pollo?
Preparar un auténtico chaulafán de pollo es más sencillo de lo que parece, ya que con ingredientes básicos y un toque de creatividad, lograrás un plato equilibrado y lleno de sabor.
Información nutricional
Cada ración de chaulafán de pollo contiene aproximadamente 300 kcal, 35 g de carbohidratos, 9 g de grasas (2 g de grasas saturadas), 20 g de proteínas, 3 g de fibra, 2 g de azúcares y 700 mg de sodio.
Receta de chaulafán de pollo ecuatoriano
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 tazas de arroz cocido
- 2 pechugas de pollo en cubos
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de arvejas
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 huevos batidos
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Calentar un sartén grande o wok con un poco de aceite vegetal. Saltear los cubos de pollo con sal y pimienta hasta que estén bien cocidos. Retirar y reservar.
- En el mismo sartén, añadir más aceite y cocinar el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Incorporar las zanahorias y las arvejas, salteando hasta que estén tiernas.
- Mover las verduras hacia un lado del sartén y verter los huevos batidos en el espacio libre. Revolver hasta que estén cocidos. Agregar el arroz cocido al sartén, mezclando con las verduras y los huevos. Incorporar el pollo previamente cocido y verter la salsa de soya. Revolver bien.
- Si deseas, añadir unas gotas de aceite de ajonjolí para intensificar el sabor. Rectificar la sazón con sal y pimienta. Servir caliente y decorar con cebollines picados, si lo prefieres.
Historia y origen
El chaulafán es el resultado de la influencia china en Ecuador, especialmente durante la llegada de inmigrantes chinos en el siglo XIX como un plato que se adaptó a los ingredientes locales, convirtiéndose en un símbolo de la diversidad cultural y gastronómica del país.
¿Sabías qué?
El nombre chaulafán proviene de la adaptación del término chino chau fan, que significa «arroz frito», muy popular tambien en diversos países de latinoamérica.
