Por Culinaria Mente
Las almejas a la marinera son un plato emblemático de las regiones costeras españolas, combinando el sabor del mar con el toque ahumado del pimentón y el aroma del vino blanco, perfecto para cualquier ocasión.
¿Cómo preparar almejas a la marinera?
Necesitarás almejas frescas, cebolla, ajo, tomate, vino blanco y perejil, limpiar los mariscos y sofreír los ingredientes, agregar el vino blanco y cocinar las almejas hasta que se abran.
Información nutricional
Cada ración de almejas a la marinera contiene aproximadamente 250 kcal, 15 g de carbohidratos, 10 g de grasas (1.5 g saturadas), 20 g de proteínas, 1 g de fibra, 2 g de azúcares, 50 mg de colesterol y 700 mg de sodio.
Receta de almejas a la marinera
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de almejas frescas
- 100 ml de vino blanco seco
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates rallados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada finamente
- Sal de mar
- Pimienta
- Perejil fresco picado
Preparación
- Limpiar las almejas bajo agua fría corriente para eliminar impurezas. Dejarlas en remojo con agua y sal durante 30 minutos para que suelten arena. Escurrir bien y reservar.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente y suave. Agregar los dientes de ajo picados y cocinar durante 1 minuto, cuidando que no se doren.
- Incorporar el tomate rallado o triturado y cocinar durante 5 minutos, hasta que la salsa reduzca ligeramente. Añadir el vino blanco y dejar que reduzca a la mitad. Incorporar las almejas limpias a la sartén y tapar inmediatamente. Cocinar a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, hasta que las almejas se abran.
- Retirar las almejas que no se hayan abierto, ya que podrían no ser seguras para consumir. Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto (opcional). Decorar con perejil fresco picado antes de servir.
Historia y origen
Las almejas a la marinera tienen su origen en las costas de Galicia y el Cantábrico, donde los marineros preparaban este plato con los ingredientes que tenían a mano: almejas frescas, ajo, cebolla y vino. Con el tiempo, la receta se popularizó en toda España y se adaptó a los gustos locales, añadiendo especias como el pimentón. Hoy en día, es un plato estrella en restaurantes y hogares.
¿Sabías que?
Las almejas tienen la capacidad de filtrar hasta 50 litros de agua al día, lo que las convierte en excelentes bioindicadores de la calidad del agua marina.
