Por Culinaria Mente
Los alfajores de harina peruanos son un dulce tradicional que combina galletas suaves y quebradizas con un delicioso relleno de manjar, con un sabor nostálgico que te transportará a las cocinas de antaño.
¿Cómo preparar alfajores de harina
Al preparar alfajores de harina la clave está en lograr una masa ligera y bien horneada, combinada con un manjar cremoso que se derrite en la boca.
Información nutricional
Cada ración de alfajores de harina contiene aproximadamente 250 kcal, 35 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 3 g de proteínas, 1 g de fibra, 15 g de azúcares, 25 mg de colesterol y 80 mg de sodio.
Receta de alfajores de harina peruanos
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 10 personas
Ingredientes
- 300 g de manjar
- 250 g de harina de trigo
- 100 g de maicena
- 150 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glas
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Tamizar la harina y la maicena en un bol grande. Añadir la mantequilla y mezclar con las manos hasta obtener una textura arenosa. Incorporar el azúcar glas, la yema de huevo y la esencia de vainilla. Mezclar hasta formar una masa homogénea.
- Envolver la masa en papel film y refrigerar durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja con papel manteca. Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de 5 mm. Cortar círculos con un cortador de galletas y colocarlos en la bandeja.
- Hornear durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar completamente y luego rellenar con manjar a gusto. Espolvorear azúcar glas sobre los alfajores antes de servir.
Historia y origen
Los alfajores llegaron a Perú gracias a la influencia árabe en la cocina española durante la época colonial, adaptandose a los gustos locales, siendo el manjar blanco el relleno predilecto.
¿Sabías qué?
En algunas regiones de Perú, los alfajores se preparan con harina de camote o maíz, lo que les da un toque único y los hace aún más representativos de la riqueza gastronómica peruana.
