Los camarones a la crema dominicanos se saltean con ajo, cebolla y ají cubanela y se terminan en una salsa de crema que se sirve con arroz blanco o tostones.
La avena con leche dominicana es una bebida caliente de avena cocida en leche con canela, clavo y vainilla, tan líquida que se toma en taza.
La mariscada salvadoreña es una sopa cremosa de mariscos con leche y crema, típica del puerto de La Libertad, que se sirve con tortillas y limón.
El lomo de cerdo al horno salvadoreño es una pieza de lomo adobada con mostaza, naranja agria, ajo y especias, horneada sobre cebolla.
Las manuelitas son panqueques finos nicaragüenses que se rellenan con queso seco rallado y azúcar, se enrollan como un tubo y se bañan con miel o almíbar.
La pechuga a la plancha es un filete de pechuga de pollo marinado y cocinado a fuego alto sobre una plancha o sartén gruesa.
El dulce de guineo es un postre panameño de guineos bien maduros cocidos lentamente en un almíbar de raspadura o azúcar con canela y clavo de olor.
El pan canadiense combina harina integral y de fuerza con semillas y jarabe de arce, en un pan casero de miga suave y esponjosa con un leve toque dulce.
El pan trenza colombiano es un pan dulce suave y esponjoso, enriquecido con mantequilla y huevo y trenzado en tres hebras, ideal con café o chocolate caliente.
El pan de masa madre de San Francisco es un pan redondo de sabor ácido y corteza crujiente, nacido en la fiebre del oro de California y elaborado con masa madre y masa vieja.
El pan de quinua y chía combina harina integral, harina de quinua y semillas de chía en un pan de molde con más fibra y proteína que un pan blanco común.
La ficelle es una variedad delgada y alargada de la baguette francesa, de corteza crujiente y miga suave, perfecta para sándwiches o para acompañar platos principales.
Las pampushkas son panecillos ucranianos suaves y esponjosos que se bañan al salir del horno con una mezcla de ajo, perejil y aceite, ideales para acompañar el borsch.
El pandoro es el pan dulce navideño de Verona, de forma de estrella de ocho puntas y miga amarilla y suave gracias al huevo, la mantequilla y la vainilla.
El pan de cristal es un pan español casi sin miga, con una corteza fina y crujiente, que se logra con una masa muy hidratada trabajada con pliegues y horneada con vapor.
El pan de cuchara sin amasar se prepara con una masa blanda de leche, huevo y aceite que se reparte con una cuchara en el molde, sin amasado y con un solo reposo.
El pan multigrano mezcla harinas de trigo, centeno y salvado con cereales cocidos, hojuelas y semillas tostadas, en una hogaza con mucha fibra y corteza crujiente.
Las tigelle o crescentine son panecillos planos típicos de Módena, hechos con leche y manteca de cerdo y cocidos en tigelliera, ideales con embutidos y quesos.
El pan candeal, sobao o bregao es un pan español de miga blanca, compacta y fina, que se consigue refinando la masa con rodillo antes de formar la hogaza.
Los bagels de Montreal son más pequeños, dulces y densos que los de Nueva York, se escalfan en agua con miel y se hornean cubiertos de sésamo o amapola.
El casabe es un pan plano y crujiente de yuca rallada, de origen indígena y muy popular en Venezuela, que acompaña platos o sirve de base para bocadillos.
El challah o jalá es el pan trenzado de la tradición judía para el Shabat, una masa con huevo, aceite y miel de miga esponjosa y corteza dorada y brillante.
El shaobing es un pan del norte de China formado por finas capas de masa y pasta de sésamo, cubierto de semillas y horneado hasta quedar crujiente y dorado.
El sándwich de pastrami es un ícono de los delis de Nueva York, con pastrami caliente y jugoso, pan de centeno tostado, mostaza picante y pepinillos.
El pani puri es un aperitivo callejero de la India, pequeñas cáscaras de pan frito y crujiente rellenas de papa y garbanzos y bañadas con una salsa de menta.
Los bollos de harina de maíz son bollitos dominicanos de masa de maíz cocida, rellenos de queso y fritos, típicos del desayuno y la merienda.
El yaniqueque es una masa de harina con polvo de hornear estirada muy fina y frita hasta quedar crujiente, típica de las playas dominicanas como Boca Chica.
Las empanadas de verde ecuatorianas tienen masa de plátano verde cocido, se rellenan de queso fresco y se fríen hasta quedar crujientes.
Los patacones son plátano verde frito dos veces y aplastado, crujiente por fuera y tierno por dentro, típicos de Costa Rica, Colombia y Panamá.
Las empanadas de viento son empanadas ecuatorianas de masa de trigo fritas hasta inflarse, rellenas de queso y cebolla y cubiertas de azúcar.
Los pastelitos andinos son empanadas venezolanas de masa fina de trigo, fritas y rellenas de queso o de pollo con arroz, típicas de Mérida y Táchira.
La torta de fiambre uruguaya lleva una masa licuada de huevos, leche y harina con jamón y queso, horneada. Receta fácil y sin amasar.
Ceviche de camarón ecuatoriano con camarón cocido, jugo de limón y naranja, salsa de tomate, cebolla colorada y cilantro, servido con chifles o canguil.
Los aros de cebolla se preparan pasando anillos de cebolla por harina con paprika y ajo en polvo, y friéndolos hasta que queden dorados y crujientes.
La yuca frita peruana se sancocha, se corta en bastones y se fríe en aceite bien caliente hasta quedar crocante por fuera y suave por dentro.
Los chifles o platanitos son rodajas finas de plátano verde fritas y saladas, un snack crocante típico de Piura que se prepara en pocos minutos.
Las manuelitas son panqueques finos nicaragüenses que se rellenan con queso seco rallado y azúcar, se enrollan como un tubo y se bañan con miel o almíbar.
El dulce de guineo es un postre panameño de guineos bien maduros cocidos lentamente en un almíbar de raspadura o azúcar con canela y clavo de olor.
Los rellenitos de plátano son un postre guatemalteco de plátano maduro relleno de frijol negro dulce con chocolate, frito y azucarado.
Los prestiños son discos finos de masa frita bañados en miel de tapa dulce con canela, el dulce típico de Semana Santa en Costa Rica.
Las tawa tawas son masitas fritas bolivianas en forma de rombo, infladas y crujientes, que se bañan en miel y se acompañan con api morado.
Los quimbolitos ecuatorianos son bizcochos dulces de harina de maíz, mantequilla y queso cocidos al vapor en hoja de achira, sin relleno salado.
La conserva de coco es un dulce venezolano de coco rallado cocido en melado de papelón con canela y clavos, que se corta en panelitas.
Las cotufas acarameladas son palomitas de maíz cubiertas de caramelo crujiente, hechas en olla con aceite, maíz y azúcar al estilo venezolano.
Las rosquitas fritas son anillos de masa con harina, huevo, manteca, azúcar y limón, fritos y pasados por azúcar, la receta argentina de la abuela.
La natilla colombiana es un postre navideño de leche, panela y fécula de maíz aromatizado con canela, firme al cortar. Se sirve con buñuelos en la novena.
Los muffins son pequeños panes dulces que se preparan mezclando por separado secos y líquidos. Receta de vainilla con arándanos o chips.
El mole guatemalteco es un postre de plátano maduro frito en salsa de chiles, tomate, semillas, chocolate y canela. Receta tradicional.
Los camarones a la crema dominicanos se saltean con ajo, cebolla y ají cubanela y se terminan en una salsa de crema que se sirve con arroz blanco o tostones.
El lomo de cerdo al horno salvadoreño es una pieza de lomo adobada con mostaza, naranja agria, ajo y especias, horneada sobre cebolla.
La pechuga a la plancha es un filete de pechuga de pollo marinado y cocinado a fuego alto sobre una plancha o sartén gruesa.
La masa para canelones es una pasta fresca al huevo hecha con harina, huevos, aceite de oliva y sal, estirada en láminas finas listas para rellenar y gratinar.
El locrio de salami es un arroz dominicano cocinado en caldero con salami frito, sofrito y pasta de tomate, listo en menos de una hora y con su concón.
La pechurina es pechuga de pollo en filetes finos, marinada con limón, ajo y orégano, empanizada y frita al estilo dominicano.
El locrio de pollo es el arroz con pollo dominicano, cocinado en caldero con sazón criollo, pasta de tomate o bija y su concón dorado en el fondo.
Las tortas de carne guatemaltecas son tortitas de carne molida envueltas en huevo batido, fritas y terminadas en salsa de tomate.
La carne guisada guatemalteca es res cocida lentamente en un recado de tomate, miltomate y chiles asados, con papas y güisquil.
La pajagua mascada es una tortita frita paraguaya de carne vacuna y mandioca pisada, crocante por fuera y suave por dentro.
El majadito es un arroz boliviano del oriente cocido con charque desmenuzado y urucú, servido con huevo frito, plátano y yuca. Receta paso a paso.
El pollo encebollado guatemalteco es pollo marinado y guisado con abundante cebolla, tomate y chile pimiento hasta formar una salsa espesa y dulce.
El pan canadiense combina harina integral y de fuerza con semillas y jarabe de arce, en un pan casero de miga suave y esponjosa con un leve toque dulce.
El pan trenza colombiano es un pan dulce suave y esponjoso, enriquecido con mantequilla y huevo y trenzado en tres hebras, ideal con café o chocolate caliente.
El pan de masa madre de San Francisco es un pan redondo de sabor ácido y corteza crujiente, nacido en la fiebre del oro de California y elaborado con masa madre y masa vieja.
El pan de quinua y chía combina harina integral, harina de quinua y semillas de chía en un pan de molde con más fibra y proteína que un pan blanco común.
La ficelle es una variedad delgada y alargada de la baguette francesa, de corteza crujiente y miga suave, perfecta para sándwiches o para acompañar platos principales.
Las pampushkas son panecillos ucranianos suaves y esponjosos que se bañan al salir del horno con una mezcla de ajo, perejil y aceite, ideales para acompañar el borsch.
El pandoro es el pan dulce navideño de Verona, de forma de estrella de ocho puntas y miga amarilla y suave gracias al huevo, la mantequilla y la vainilla.
El pan de cristal es un pan español casi sin miga, con una corteza fina y crujiente, que se logra con una masa muy hidratada trabajada con pliegues y horneada con vapor.
El pan de cuchara sin amasar se prepara con una masa blanda de leche, huevo y aceite que se reparte con una cuchara en el molde, sin amasado y con un solo reposo.
El pan multigrano mezcla harinas de trigo, centeno y salvado con cereales cocidos, hojuelas y semillas tostadas, en una hogaza con mucha fibra y corteza crujiente.
Las tigelle o crescentine son panecillos planos típicos de Módena, hechos con leche y manteca de cerdo y cocidos en tigelliera, ideales con embutidos y quesos.
El pan candeal, sobao o bregao es un pan español de miga blanca, compacta y fina, que se consigue refinando la masa con rodillo antes de formar la hogaza.
La guasacaca es una salsa venezolana de aguacate con vinagre, aceite, ají dulce, cilantro y perejil que acompaña parrillas, arepas y hallacas.
La salsa caruso es una salsa uruguaya de crema de leche, jamón, champiñones y queso para capeletis. Receta casera lista en 25 minutos.
Cebolla caramelizada a fuego lento con mantequilla o aceite hasta quedar blanda, dulce y color ámbar, ideal para hamburguesas, tostadas y carnes.
La salsa criolla peruana es una mezcla fresca de cebolla morada en tiras, ají, culantro y jugo de limón que acompaña chicharrones, sánguches y frituras.
La mayonesa casera en licuadora se hace en 10 minutos con huevos, aceite vegetal, jugo de limón, sal y pimienta, sin conservantes ni aditivos.
La salsa golf o salsa rosada se prepara mezclando mayonesa, ketchup, salsa inglesa y un toque de limón o vinagre, ideal para mariscos, papas y hamburguesas.
El encurtido de rabanito es un acompañamiento peruano de rabanitos en rodajas macerados en limón con ají amarillo, comino y culantro. Listo en 25 minutos.
El chimichurri peruano es una versión del clásico argentino que suma culantro, ají amarillo y ají limo. Ideal para parrilladas, pescados y marinados.
El jarabe de goma es un almíbar de azúcar y agua con unas gotas de limón que endulza cócteles como el pisco sour sin dejar grumos. Se hace en 10 minutos.
La crema de rocoto o uchucuta es una salsa peruana picante de rocoto, huacatay, queso fresco, galletas de soda y leche evaporada licuados.
La salmorreta es una salsa típica de Alicante hecha con ñora, ajo, tomate y aceite de oliva, base de muchos arroces alicantinos de pescado y marisco.
La vinagreta de pollería es la salsa cremosa peruana de vinagre, huevo y limón, ideal para pollo broaster o a la brasa.
La caipirinha es el cóctel nacional de Brasil, hecho con cachaza, lima machacada con azúcar y mucho hielo. Se prepara en el mismo vaso en cinco minutos.
El kéfir de leche es una bebida fermentada que se obtiene al dejar nódulos de kéfir en leche durante unas 24 horas. Aprende a colarlo y a cuidar los gránulos.
La michelada es cerveza clara con limón, sal en el borde, salsas Maggi e inglesa, salsa picante y chile en polvo. Una bebida mexicana muy fría.
El pisco sour es el cóctel bandera del Perú, hecho con pisco quebranta, jugo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y hielo, con unas gotas de amargo de angostura.
El sex on the beach es un cóctel de vodka, licor de melocotón, jugo de arándano y jugo de naranja servido sobre hielo. Se prepara en 5 minutos.
La chicha morada es la bebida peruana de maíz morado hervido con cáscara de piña, manzana, canela y clavo, endulzada y servida fría con fruta picada y limón.
El ponche de habas es una bebida caliente andina de harina de habas tostadas, leche, canela y clavo de olor, típica de los desayunos del Cusco.
La infusión japonesa de laurel y canela es una bebida caliente muy sencilla con hojas de laurel, canela en rama y un toque de limón. Lista en 15 minutos.
La chicha de jora es una bebida andina fermentada de maíz de jora y cebada, endulzada con chancaca y azúcar y reposada varios días en vasija de barro.
El maracuyá sour es una variante del pisco sour hecha con pisco peruano, jugo de maracuyá, jarabe de goma y clara de huevo, con su espuma y amargo de angostura.
La quinua con manzana, también llamada quinua carretillera, es una bebida peruana de quinua cocida con leche, manzana, piña, canela y vainilla, ideal para el desayuno.
El refresco de cocona es una bebida de la selva peruana hecha con cocona hervida con canela y clavo de olor, endulzada y servida bien helada.
La mariscada salvadoreña es una sopa cremosa de mariscos con leche y crema, típica del puerto de La Libertad, que se sirve con tortillas y limón.
El vori vori es un caldo de gallina paraguayo con bolitas de harina de maíz y queso, espeso y reconfortante para los días fríos.
El soyo es una sopa espesa paraguaya de carne molida desmenuzada con verduras y arroz. No es la sopa paraguaya, que es un pan de maíz al horno.
Las pantrucas son una sopa chilena de caldo de carne con trozos de masa estirada, papa, zanahoria y huevo batido, también conocidas como pancutras.
La cazuela de pollo es una sopa chilena con presas de pollo, zapallo, papa, choclo, porotos verdes y arroz, terminada con cilantro fresco.
Carne en su jugo tapatía con res en tiras finas, tocino, frijoles bayos y caldo de tomate verde, servida con cebolla, cilantro, rábanos y limón.
Caldo de res mexicano de chambarete o costilla con hueso, cocido lento con elote, papa, zanahoria, calabaza, chayote y repollo, servido con arroz y limón.
La sopa de queso es una sopa nicaragüense de Cuaresma con bolitas de masa de maíz y queso fritas en un caldo de leche, tomate y chiltoma.
La sopa de maní es una sopa boliviana espesa de maní crudo molido, carne con hueso, papa y arvejas, coronada con papas fritas y perejil.
La cazuela de mariscos colombiana es un guiso cremoso de camarones, calamar, almejas y pescado en leche de coco y crema, típico de la costa Caribe.
El captchi de habas es un guiso andino peruano de habas frescas con papa, zanahoria, choclo y hierbabuena, cocido en caldo de verduras. Listo en 45 minutos.
El aguadito de pollo es una sopa peruana de pollo con arroz, arvejas, choclo, zanahoria, pimiento y cilantro, ideal para los días fríos.